Effetti della cioccolata calda sulla glicemia: cosa è utile sapere
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Una delle coccole più gradite d’inverno è sicuramente la cioccolata calda da gustare in compagnia o davanti al camino riscaldati da un bel plaid.
Il cacao si sa stimola la produzione di serotonina e di endorfine, neurotrasmettitori che migliorano l’umore e combattono lo stress con risultati positivi sul benessere mentale e fisico.
Che effetti ha però una tazza di cioccolata calda sulla glicemia?
La risposta è correlata al tipo di latte o di bevanda vegetale che viene utilizzato per prepararla.
La cioccolata calda preparata con latte vaccino e quella preparata con bevanda vegetale, hanno composizioni nutrizionali diverse e di conseguenza effetti differenti sul metabolismo, in particolare sul livello di glicemia.
Cioccolata calda con latte vaccino:
Il latte vaccino contiene lattosio, uno zucchero naturale, che può aumentare rapidamente i livelli di glicemia dopo il consumo. Inoltre, il latte fornisce proteine e grassi, che possono rallentare l’assorbimento degli zuccheri, ma la presenza di lattosio comporta un picco glicemico relativamente rapido.
Cioccolata calda con bevanda vegetale (come avena, mandorla, riso, riso integrale, soya):
Le bevande vegetali non contengono lattosio, ma alcune sono addizionate con zuccheri, il che può comportare un aumento della glicemia simile a quello del latte vaccino, a seconda del tipo di bevanda. Alcune bevande vegetali, come quelle di avena o di mandorla non zuccherate, potrebbero avere un impatto glicemico minore rispetto al latte vaccino.
Misurazione della glicemia dopo un’ora:
Dopo aver consumato una cioccolata calda, la glicemia tende a salire, con picchi che si verificano generalmente tra i 30 e i 60 minuti successivi al consumo. La risposta glicemica dipenderà dalla quantità di zuccheri contenuti nella bevanda, dal tipo di latte o bevanda vegetale utilizzata e dalla presenza di altri macronutrienti, come proteine o grassi.
Nella foto vi riporto i valori della glicemia misurati dopo un’ora dall’assunzione di una tazza di cioccolata calda. I valori sono stati rilevati da una paziente (Giulia, età 30 anni) con l’utilizzo di un misuratore della glicemia.
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